Au nez, ses odeurs grillées annoncent un goût prononcé. Sa palette arômatique est très large : du lacté – beurre – au torréfié fort – chocolat noir – en passant par des notes grillées – et fruitées. Sa pâte est onctueuse en bouche, légèrement tapissante et à l’aspect jaune ivoire plus ou moins prononcée. Comté aux arômes riches et complexes qui trouve bien sa place en fin de repas.