Tomes produites et affinées au coeur du massif des Bauges à partir de race de vache de montagne (Tarine et Abondance). Ce fromage à pâte pressée non cuite à croûte fleurie présente une couleur ivoire sur les laits hivernaux et jaune sur les laits de printemps à l'automne. La dent de l'Arclusaz monte son troupeau en alpage en periode estivale. Cela nous permet de vous proposer des tomes d'alpage de juillet jusqu'à la fin octobre !
Les races de montagne apportent à ce fromage les arômes typiques des fromages de savoie, plus animal et avec une belle puissance aromatique.